Oppskrift: Supersunn middag med søtpoteter

Categories Matlaging
oppskrift
I går laget vi en sunnere middag istedenfor en tur ut til Macceren. Så jeg deler gjerne som min søndagsoppskrift.
Dette trenger du (porsjon for to stk):
– 2 store søtpoteter
– 1 pk bacon i terninger
– 1/2 aubergine
– 1/2 squash
– rømme, løk og ost etter smak
Slik gjør du det:
– Del søtpotetene i to, vask godt, pakk inni aluminiumfolie og sett i ovnen for ca 1 time 180c
– Ta potetene ut, skrap ut innholdet og bland med stekt bacon og rømme
– Tilsett salt og dryss ost over
– Sett på den midterste rilla 200c i ca 20 minutter
– Skjær aubergine i ringer og stek på panne i olivenolje til de er gylne, bruk gjerne hvitløkspulver over
– Smør auberginene med rømme og server
– Serveres med salat, fersk vårløk, rømme og dryss med salt
– Squash-salat: rasp squash med grønnsaks-skrelle, dryss litt salt over og server
Denne middagen er proppfull med vitaminer. Velbekomme!

 

8 kommentarer

8 thoughts on “Oppskrift: Supersunn middag med søtpoteter

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.